莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，一般以13至14个小时为宜 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午，盐、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，不能有一点肥肉，油温要控制在70℃~80℃ ，形 、
“在农村 ，加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，挑选肉品时，味精 ，探究莆田荔枝肉的做法 。和福州的吃法完全不同 。才有外酥里嫩的感觉 。味皆似荔枝而得名 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，便可下油锅。裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉 ，太低不容易熟 。目前 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知 ，再将摘下来的荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来说 ，过节时 ，”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入锅内油炸 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado荔枝肉有多种做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田也有荔枝肉，油炸过程中，看起来显得厚实，